- Hahn auftauen und mit kaltem Wasser abspülen
- Ganzen Hahn mit einem Lorbeerblatt in kaltes Salzwasser geben und zum Kochen bringen
- Bei kleiner Flamme etwa zwei bis zweieinhalb Stunden köcheln lassen (Tipp: Testet, ob sich das Fleisch gut vom Knochen lösen lässt – dann ist das Huhn gar!)
- Zwiebeln und Suppengrün circa eine halbe Stunde mitkochen und hinterher klein schneiden
- Lorbeerblatt und den Hahn herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden
- Bei Bedarf die Suppe durch ein Sieb gießen und mit zusätzlichen Suppengewürzen abschmecken
- Parallel dazu Nudeln kochen, Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, danach die Spargelstangen klein schneiden
- Fleisch, Nudeln und Spargel in die Brühe geben, mit Petersilie bestreuen und genießen
